Mousse de la mer

Ah! Les mousses aux crevettes de ma tante durant le temps des fêtes. Cela me manquait un peu. Donc, j'ai décidé de la végétaliser. J&#...



Ah! Les mousses aux crevettes de ma tante durant le temps des fêtes. Cela me manquait un peu. Donc, j'ai décidé de la végétaliser. J'ai du faire plusieurs tests avant de trouver la version végétale parfaite. Elle est faite à base de haricot rouge et d'algues. Bref, Si vous voulez recevoir avec un buffet, ce plat est idéale. Je vous avertis, cela donne des grosses portions et cela ne se congèle pas. Il devient idéale aussi pour passer les fauxmages à tartinade daiya au drôle de goût. 






Ingrédients:


Vous avez deux alternatives. Une version avec du fauxmage à tartiner du commerce ou bien une version plus allégée à base de tofu soyeux au goût fromager. Les ingrédients sont plus faciles à trouver pour la deuxième version. La choucroute se trouve dans toutes les épiceries. Son jus se retrouve à l'intérieur. 


  • 1 tasse de fauxmage à tartiner du commerce (daiya ou autre)
ou
  • 1 bloc de tofu soyeux extra-ferme de la marque silken 
+
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
+
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ognion
+
  • 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
+
  • 2 cuillères à soupe de jus de choucroute


  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne 

  • 1 conserve de haricot rouge

  • 1 feuille d'algue de nori

  • 2 cuillères à soupe de flocon d'algue au choix

  • 1 conserve de concentré pour soupe au tomate

  • 1/4 tasse de échalote française coupé en petits morceaux

  • 1 branche de céléri coupé en petit morceau 

  • 2 1/2 cuillères à soupe de agar agar en poudre

  • 1/3 tasses + 2 cuillères à soupe d'eau

  • sel et poivre au goût


Préparation:



  • Mettre la feuille de nori au mélangeur. Ensuite, ajouter les haricots. Il faut y laisser des morceaux au mélange pour garder une texture à la mousse. 

  • Dans un grand bol, ajouter les haricots, céléri , échalote et les flocons d'algues. Bien mélanger.

  • Dans un petit bol, ajouter le fauxmage ou les ingrédients du tofu/fauxmage avec le concentré de tomate. Mélanger avec le pied mélangeur ou  un mélangeur normal.

  • Ajouter l'eau et l'agar agar dans un chaudron. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la substance s'épaissit.

  • Y ajouter le mélange liquide. Mélanger.

  • Retirer du feu quand le mélange liquide commencera à bouillir.

  • Ajouter la mayonnaise végétalienne au mélange liquide.

  • Déposer le mélange liquide dans le grand bol avec les autres ingrédients. 

  • Réfrégérer durant 4-5 heures

  • Déguster avec des craquelins ou des crudités


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