le riz collant haitien

Ce riz rappelle les restaurents haitiens et créoles de montréal-nord. Sauf qu'il est beaucoup plus sain et vegane évidemment...

Ce riz rappelle les restaurents haitiens et créoles de montréal-nord. Sauf qu'il est beaucoup plus sain et vegane évidemment. Mon copain l'a adoré. De plus, il est super économique. Il sera plaire au amateur de cuisine haïtienne.




Temps de repas: 12 heures

Temps de préparation: 2-3 heures


Ingrédients:


-3 tasses de riz brun


-4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

-½ cuillère à thé de clou girofle moulu

-1 piment fort scotch (ou autre)

-1 gousse d'ail

 -1 cuillère à soupe de marinade tout trempé

-2 cuillères à soupe de levure alimentaire


-1 cuillère à thé de poudre d'oignon

-1 cuillère à thé de poudre d'ail

-½ cuillère à thé de sauce Worcestershire vegane (optionnel)

-1 pincé de curcuma

-3/4 tasse haricot rouge sec 

-5 tasses d'eau (2 tasses pour le trempage et 3 tasses pour la cuisson.) Garder 1/2 tasse d'aquafaba haricot rouge

-1 branche de thym


-un peu de persil frais ou séché



Préparation:

-Déposer les haricots dans 2 tasses d'eau pour toute la nuit ou durant 12 heures

-Ajouter les haricot dans la mijoteuse ou une casserole 3 tasses d'eau pour la cuisson.(Ajouter  au besoin pour la cuisson à la casserole) Mettre en cuisson élevé les haricots durant 3 heures à la mijoteuse et pour 1 heure pour la casserole environ. 

-Égoutter les haricots tout en gardant l'eau de cuisson

-Cuire le riz brun.

-Déposer les haricots sur le wok avec l'huile et les épices. Cuire quelques minutes.

-Ajouter le riz brun et l'aquafaba. Bien mélanger. Laisser mijoter durant 10 minutes



S'accompagne avec des bananes plantains frits et le girot de jack fruit à l'orange.


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