le riz collant haitien

Ce riz rappelle les restaurents haitiens et créoles de Montréal-Nord. Sauf qu’il est beaucoup plus sain et végane évidemment. Mo...

Ce riz rappelle les restaurents haitiens et créoles de Montréal-Nord. Sauf qu’il est beaucoup plus sain et végane évidemment. Mon copain l’a adoré. De plus, il est super économique.
Il saura plaire au amateur de cuisine haïtienne.





Temps de repas: 12 heures

Temps de préparation: 2-3 heures


Ingrédients:



  • 3 tasses de riz brun




  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide



  • ½ cuillère à thé de clou girofle moulu



  • 1 piment fort scotch (ou autre)



  • 1 gousse d'ail






  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire




  • 1 cuillère à thé de poudre d'oignon



  • 1 cuillère à thé de poudre d'ail



  • ½ cuillère à thé de sauce Worcestershire vegane (optionnel)



  • 1 pincé de curcuma



  • 3/4 tasse haricot rouge sec 



  • 5 tasses d'eau (2 tasses pour le trempage et 3 tasses pour la cuisson.) Garder 1/2 tasse d'aquafaba haricot rouge


  • 1 branche de thym



  • un peu de persil frais ou séché




Préparation:



  • Déposer les haricots dans 2 tasses d'eau pour toute la nuit ou durant 12 heures


  • Ajouter les haricot dans la mijoteuse ou une casserole 3 tasses d'eau pour la cuisson.(Ajouter  au besoin pour la cuisson à la casserole) 

  • Mettre en cuisson élevé les haricots durant 3 heures à la mijoteuse et pour 1 heure pour la casserole environ. 


  • Égoutter les haricots tout en gardant l'eau de cuisson


  • Cuire le riz brun.




  • Déposer les haricots sur le wok avec l'huile et les épices. Cuire quelques minutes.



  • Ajouter le riz brun et l'aquafaba. Bien mélanger. Laisser mijoter durant 10 minutes




S'accompagne avec des bananes plantains frits et le girot de jack fruit à l'orange.



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